Os chefs concordam: “O purê de batatas mais cremoso não exige mais manteiga, mas sim uma técnica de amassamento diferente.”

A cremosidade do purê depende mais de como você amassa do que de quanto manteiga você coloca — uma lição que os grandes chefs repetem mas muita gente ignora na cozinha.

Leia na íntegra em Catraca Livre — Gastronomia