Leituras
Ensaios & Perfis
Tese assumida, autor com rosto. Terroir, memória e a cultura que a comida revela — não é resenha de visita.
O que os Troisgros mudaram na maneira de comer — de Roanne ao Leblon
O Lasai Vai ao Céu: Quando a Altura Muda o Paladar
Café sob os olhos do espaço
Cumaru: a fava amazônica que cheira a baunilha e vale ouro na alta gastronomia
Drinks enlatados de Minas Gerais: como BH virou a capital nacional do RTD
Recife e a cozinha do Nordeste que São Paulo ainda não descobriu
Mandioca: a raiz que alimentou o Brasil e que a alta gastronomia redescobriu
Manu Buffara: a chef que colocou Curitiba no mapa gastronômico do mundo
Pequi: o fruto do Cerrado que divide opiniões e define a cozinha goiana
Pimenta biquinho: o ingrediente mineiro que conquistou o Brasil sem arder
Restaurante Manu: o menu degustação que define o que é cozinha paranaense
Umbu: o fruto sagrado do Sertão que a alta gastronomia finalmente descobriu
Vinho brasileiro: o guia de terroir que ninguém te deu
Cacau do Sul da Bahia: o terroir que o mundo começou a enxergar
Os chefs que os guias não chegaram ainda
A cozinha como resistência: o que comem os que sobreviveram
Serra da Canastra: a montanha que definiu o que é queijo no Brasil
Quem decide o que o Brasil come
O novo Brasil no prato de Alex Atala
O baião que atravessou o sertão e chegou à mesa de Robuchon
Vinho da Serra Gaúcha e o paradoxo do reconhecimento tardio
Identidade à prova de fogo: o que significa cozinhar "brasileiro" em 2026