A paella intimida mais por ritual do que por técnica — o socarrat (aquele fundo crocante) é a parte que separa amador de cozinheiro, e dá pra acertar em casa respeitando alguns pontos não-negociáveis: arroz al dente, caldo sempre quente e timing.
A paella intimida mais por ritual do que por técnica — o socarrat (aquele fundo crocante) é a parte que separa amador de cozinheiro, e dá pra acertar em casa respeitando alguns pontos não-negociáveis: arroz al dente, caldo sempre quente e timing.
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