Comida de Rua & Cultura Alimentar
O acarajé, o espetinho, a tapioca, o pastel de feira — a história cultural e social da comida de rua brasileira, de norte a sul, com o rigor que o tema merece.
A comida de rua é onde a cultura alimentar de um povo aparece sem filtro. Este curso trata o tema com o rigor analítico que ele merece — sem romantismo, sem exotismo, sem folclorização.
O que você vai aprender
O acarajé não é apenas um bolinho frito. É uma prática religiosa de matriz africana que sobreviveu à escravidão, virou patrimônio imaterial e hoje enfrenta disputas de apropriação cultural num mercado que quer transformá-lo em produto. O espetinho não é apenas proteína barata — é uma rede informal de trabalho, fornecimento e sociabilidade que sustenta milhões de famílias.
Esse é o nível de profundidade que este curso propõe. Nove aulas percorrendo o Brasil de norte a sul, tratando cada iguaria de rua como objeto cultural — com história, contexto social e implicações para o presente.
A comida de rua é a memória de um povo que a elite sempre tentou empurrar para a sarjeta.
Módulo especial: como escrever e fotografar comida de rua
A última aula do curso é prática. Você vai aprender a olhar, registrar e narrar comida de rua com seriedade — seja para um blog, uma publicação, um documentário ou um trabalho acadêmico.
Para quem é este curso
Para jornalistas, fotógrafos, documentaristas e pesquisadores que trabalham com cultura popular. Para chefs que querem entender as raízes dos ingredientes que usam. Para qualquer pessoa que já parou na frente de um tabuleiro e quis saber mais sobre o que estava comendo — e quem o estava vendendo.
Conteúdo do curso
Módulo 1 — O Que É Comida de Rua 2 aulas
Módulo 2 — Por Região 4 aulas
Módulo 3 — A Comida de Rua no Futuro 3 aulas
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Comida de Rua & Cultura Alimentar
O acarajé, o espetinho, a tapioca, o pastel de feira — a história cultural e social da comida de rua brasileira, de norte a sul, com o rigor que o tema merece.