Há pratos que carregam o peso de uma cidade. O arroz de pato da Cozinha Santo Antônio é um deles — não porque alguém o decretou assim, mas porque quem come entende sem que ninguém precise explicar.
O prato chega em louça artesanal de terracota, aquele barro queimado que guarda calor e comunica algo sobre paciência. O arroz está solto — grão por grão, separado mas úmido, perfumado com o caldo de cozimento do pato que foi se concentrando enquanto a carne desmanchava. A carne desfiada aparece distribuída pelo prato sem hierarquia, sem monte central, como se fizesse parte da paisagem.
A laranja grelhada chega caramelizada, com aquela borda escura onde o açúcar queimou levemente — o amargor da caramelização cortando a riqueza da gordura de pato. A couve frita está crocante, de verdade crocante, não mole fingindo textura. A castanha glaceada tem uma doçura discreta. A flor comestível violeta pousa ali como um gesto poético sem afetação.
Comer este arroz de pato é entender que a cozinha mineira não é só porção e confort food — é também precisão, camadas e intenção.
Cada elemento foi pensado para conversar com os outros. A laranja para a gordura. A couve para a maciez. A castanha para o caldo. Ninguém ali estava improvisando. Havia uma tese no prato, e ela se provava a cada garfada.
BH tem uma relação honesta com a carne de pato — não a exotiza, não a trata como iguaria europeia transplantada. Integra o pato à sua cozinha como se ele sempre tivesse sido daqui. Na Cozinha Santo Antônio, essa naturalidade chega ao ponto máximo: é um prato mineiro que poderia figurar em qualquer mesa de alta gastronomia brasileira sem pedir licença.
Se você for a BH e tiver uma refeição disponível para o melhor que a cidade pode oferecer, que seja esse arroz. Você vai entender por que as pessoas voltam.
Ficha Técnica
- Localização: Cozinha Santo Antônio, Belo Horizonte, MG
- Categoria: Cozinha Brasileira / Alta Gastronomia
- Preço médio: R$ 80–120 por pessoa
- Avaliação: ⭐ (5/5) — prato-síntese da cozinha mineira contemporânea, execução impecável