Nova Lima é uma cidade que cresceu no entorno de Belo Horizonte e hoje tem vida gastronômica própria — especialmente na região do Alphaville, onde moradores exigentes criaram demanda por qualidade que os restaurantes responderam. O Est! Est!! Est!!! Alphaville é parte dessa resposta.
A mesma proposição da casa de BH — a cozinha italiana levada a sério sem perder o prazer — aparece aqui com a mesma consistência. O Spaghetti à Carbonara chegou com massa fresca: aquela textura diferente do macarrão seco industrializado, mais porosa, que absorve o molho de forma mais eficiente. O molho cremoso de gema com guanciale e pancetta picada estava na temperatura certa — quente o suficiente para fundir o queijo, frio o suficiente para não cozinhar demais a gema. A apresentação clássica romana em branco: nada de molho espalhado decorativamente pelas bordas, tudo concentrado no centro, honesto.
Mas o Tiramisù foi a revelação da noite.
As camadas generosas de mascarpone e creme de gema estavam assentadas — esse tiramisù foi feito horas antes de ser servido, não montado na hora para aparentar frescor. O biscoito champagne bem embebido em café e licor, firme na estrutura mas úmido por dentro. O cacau em pó sobre a superfície tinha sido peneirado com arte — havia uma assinatura desenhada na placa, aquele cacao powder como tinta sobre tela branca. Uma folha de hortelã como nota final, verde viva sobre o marrom do cacau.
O tiramisù montado horas antes é superior ao montado na hora. O tempo é o ingrediente invisível que firma as camadas e integra os sabores.
Nova Lima não precisa mais pedir licença para existir gastronomicamente. O Est! aqui confirma isso.
Ficha Técnica
- Localização: Est! Est!! Est!!! Alphaville, Nova Lima, MG
- Categoria: Alta Gastronomia / Italiana
- Preço médio: R$ 80–130 por pessoa
- Avaliação: ⭐ (4/5) — carbonara correto, tiramisù com camadas assentadas e apresentação artística