Chef

Gil Guimarães

Brasília — DF

Economista formado pela UnB, foi à França estudar enologia e panificação antes de abrir, em 1999, a Baco Pizzaria em Brasília. Criou depois a Casa Baco, projeto de cozinha autoral que valoriza ingredientes do cerrado como pequi, baru, buriti e cajuzinho-do-cerrado. É associado a movimentos de valorização da cozinha regional do Distrito Federal, como o Panela Candanga.