Chef
Rafael Costa e Silva
Rafael Costa e Silva é chef-proprietário do Lasai, no Rio de Janeiro. Ex-executivo do mercado financeiro, trocou de carreira aos 23 anos, formou-se em artes culinárias no Culinary Institute of America e passou pelo Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, antes de abrir o Lasai em 2014, em Botafogo/Humaitá, com a esposa Malena Cardiel. A casa construiu sua reputação sobre hortas próprias, proximidade com pequenos produtores da Região Serrana e uma cozinha que prioriza substância a espetáculo — hoje reconhecida com duas estrelas do Guia Michelin. Em 2026, o Lasai deixou o endereço original no Humaitá para ocupar o 21º andar do Sofitel Ipanema, mudança que reacende o debate sobre como a geografia afeta a identidade de um restaurante: manter a mesma honestidade de sabor e a relação de proximidade com fornecedores num espaço, por natureza, mais panorâmico e mais sujeito à comparação com o próprio cenário. O caso integra uma linhagem recente de relocalizações na alta gastronomia carioca e paulistana, como as do próprio D.O.M. e do Oro.
- 2 estrelas Michelin (Guia Michelin Brasil)