O Elisa Café e Torrefação, com três unidades em Belo Horizonte (duas na Savassi e uma no Belvedere) e uma recém-aberta em Ribeirão Preto (SP), é a cafeteria da capital mineira mais bem colocada no South America’s 100 Best Coffee Shops 2026: 17º lugar geral. A casa foi fundada em 2021 por Ana Elisa Saldanha, engenheira de alimentos com formação técnica em gastronomia em Paris, onde descobriu o café especial numa cafeteria que servia grãos brasileiros torrados.
O Elisa trabalha com produtores de pequena escala, com parceria declarada com dez produtores — sete deles em Minas Gerais, incluindo origens como Alto Jequitibá, além de Piatã, na Bahia. “O consumidor final só enxerga valor se também enxergar origem”, resume Ana Elisa, que em 2025 foi convidada pela segunda vez a liderar um workshop no Parabere Forum, evento internacional de lideranças femininas em gastronomia, em Nova York, para falar sobre produção de café especial brasileiro. O cardápio de comida da casa é enxuto e pessoal: biscoito de queijo feito pela mãe da fundadora e bolo de milho com queijo.
Nota apurada a partir de reportagens do Estado de Minas/Degusta e do jornal O Tempo sobre o Elisa Café. O gastronomizaê não visitou a casa nem entrevistou diretamente sua fundadora. A foto é de divulgação do Elisa Café, cedida à imprensa.