O Instituto Capim Santo, fundado em 2009 pela chef Morena Leite, abre a primeira unidade em Minas Gerais. A turma inaugural do curso Cozinheiro do Amanhã começa em 3 de setembro, na Avenida Professor Mário Werneck, 1685, no Buritis, e as aulas acontecem dentro da cozinha da faculdade Le Cordon Bleu do UniBH, em parceria com o Grupo Ânima Educação.
São 50 vagas, divididas em duas turmas de 25 alunos. O curso tem 100 horas distribuídas em cerca de dois meses, com aulas de segunda a sexta, das 13h às 17h. É gratuito, e os alunos recebem R$ 18 por dia de auxílio para transporte.
O critério de seleção é o inverso do que se espera
A parte mais relevante do anúncio não está na carga horária: está em quem o instituto procura. O curso é aberto a maiores de 18 anos em situação de vulnerabilidade social, e não exige nenhum conhecimento prévio de cozinha. A seleção pesa renda familiar, escolaridade e nível de necessidade.
“Não selecionamos quem sabe ou não sabe cozinhar. Questões socioeconômicas são mais importantes”, disse Luccio Oliveira, presidente do instituto, ao Estado de Minas.
É uma inversão que vale sublinhar num setor onde formação de qualidade costuma custar caro e funcionar como filtro social. A cozinha profissional brasileira é sustentada por gente que aprendeu no trabalho, sem diploma, e o acesso a escola técnica raramente chega a quem já está na copa. Um curso gratuito dentro de uma estrutura Le Cordon Bleu mexe exatamente nesse ponto.
O instituto soma 38 unidades — 32 em São Paulo, três na Bahia, duas em Pernambuco e uma no Rio de Janeiro — e já formou mais de 2 mil alunos. Belo Horizonte é a estreia em Minas. O projeto tem apoio do Grupo Ânima Educação, do Grupo Capim Santo e do Inhotim.
Como se inscrever
Aqui está a informação que ainda falta, e é a mais importante: o link de inscrição da unidade de BH não havia sido divulgado até o fechamento desta nota. O processo anunciado é seleção por formulário online seguida de entrevistas a distância.
Verificamos de novo em 26 de agosto: o formulário específico de Belo Horizonte continua sem publicação. A página oficial do programa Cozinha do Amanhã lista turmas na Bahia, em São Paulo e no Rio de Janeiro, e os grupos de WhatsApp de inscrição são organizados por estado — nenhum deles é de Minas.
Duas ressalvas para quem for procurar por conta própria. O formulário que aparece no site do instituto atende os estados já listados, não BH. E o programa Cozinha Escola, que também tem formulário aberto no site, é uma iniciativa de São Paulo em parceria com a Fundação Paulistana: não é este curso.
Enquanto o link mineiro não sai, o caminho é falar direto com o instituto, pelo WhatsApp do instituto: (11) 99843-9773. Vale separar desde já documento de identidade e comprovante de renda, exigidos na inscrição — e vale pressa: são 50 vagas para uma turma que começa em 3 de setembro.
Atualizaremos esta nota assim que o formulário de BH for publicado.
Serviço
Instituto Capim Santo — unidade Belo Horizonte Avenida Professor Mário Werneck, 1685, Buritis (cozinha Le Cordon Bleu do UniBH) Curso Cozinheiro do Amanhã · 100 horas · gratuito · auxílio de R$ 18/dia Segunda a sexta, das 13h às 17h · início em 3 de setembro 50 vagas em duas turmas · a partir de 18 anos Inscrições pelo WhatsApp do instituto: (11) 99843-9773
Nota factual. O gastronomizaê não visitou a unidade e não recebeu pagamento para publicar esta informação. Dados apurados a partir de Estado de Minas e Rio Times, com endereço, data, carga horária e número de vagas conferidos nas duas fontes.