O Itsáry, restaurante comandado pelo chef Ignácio Peixoto no Centro do Rio, funciona só no almoço — mas vai abrir uma vez por mês à noite para receber um chef convidado. A estreia da “Série Jantares” é em 25 de setembro, com Bernabé Simón Padrós, chef argentino à frente do Emile, restaurante do Hotel Emiliano, em Copacabana.
Bernabé passou por Central e Kjolle, de Virgilio Martínez e Pía León, e por Astrid y Gastón, antes de assumir o Emile neste ano. No Itsáry, ele e Ignácio assinam juntos um menu com seis etapas: uma sequência de snacks (mini gazpacho de cavaca e melão, brioche com ostra na brasa), crudo de peixe com limão fermentado e pimenta-de-cheiro, anticucho de pupunha com beterraba amarela e queijo de cabra, ravioli de milho e parmesão de Alagoa (MG) e bochecha de porco na brasa, fechando com crémeux de chocolate, caju e maracujá.
O menu completo sai por R$ 420, com harmonização opcional por mais R$ 230. As próximas edições da série já têm data: Romano Fontanive, do Gabbiano, em outubro; Jéssica Trindade, do Madame Olympe, em novembro; e Ricardo Lapeyre, em janeiro.
Serviço
Série Jantares — Itsáry recebe Bernabé Simón Padrós Data: 25 de setembro, às 19h30 e 21h30 Valor: R$ 420 (menu) + R$ 230 (harmonização, opcional) Endereço: Rua Franklin Roosevelt, 194A, Centro, Rio de Janeiro (RJ) Reservas: (21) 96640-9089 / @itsary.rio
Nota apurada a partir de release de imprensa enviado pela assessoria do Itsáry. O gastronomizaê não visitou o restaurante nem provou o menu, e não recebeu pagamento para publicar esta nota. Dados sobre o chef Bernabé Simón Padrós e sua passagem por Central, Kjolle e Astrid y Gastón, e sobre a chegada dele ao Emile, foram conferidos em reportagens independentes (Versatille, You Must Go!, Alô Alô Bahia). As fotos são de divulgação, fornecidas pela assessoria do Itsáry.