O chef Victor Dimitrow reabriu o Petí em um novo endereço: o salão do MAM (Museu de Arte Moderna de São Paulo), no centro do Parque Ibirapuera. O restaurante deixou a antiga casa na rua Cotoxó, em Perdizes — fundos de uma loja de tintas, com 36 lugares —, para um espaço com 84 lugares, depois de uma reforma que custou quase R$ 2 milhões.
Café rápido, almoço elaborado
A nova unidade funciona tanto para um café rápido quanto para um almoço elaborado, com menus longos que trocam a cada 20 dias e combinações inéditas de cardápio. Das 10h às 18h, o Petí oferece uma seleção de grãos da cafeteria Pato Rei, além de pão de queijo, bolos e sanduíches — entre as novidades, um drinque de café com xarope de batata-doce roxa (R$ 22).
O almoço é servido das 12h às 16h. Entre as entradas, sopa fria de açaí com beterraba (R$ 54), ovo caipira mollet (R$ 52) e carpaccio de atum (R$ 64). Nos pratos principais, seguem opções já testadas no antigo endereço, como o peito de pato curado (R$ 137), grelhado e servido um pouco malpassado para manter a carne macia, com purê de batata-doce laranja, couve kale tostada e molho róti de tucupi preto. Também está disponível o filé-mignon angus (R$ 126), com crosta de tutano e purê de batata com tucupi e cebola roxa grelhada.
Ingredientes brasileiros e inspiração nas exposições
Outras características da casa permanecem: a presença de ingredientes brasileiros, o contraste de sabores e texturas, e a criação a partir da arte — os pratos passam a se inspirar também nas exposições do museu, que reabre neste sábado (12) com a 39ª edição do Panorama da Arte Brasileira.
Nas sobremesas, o chef aposta em combinações mais arrojadas: ganache de melado de bracatinga (árvore nativa do Sul do Brasil) com crumble de alho negro (R$ 42), e panacota de camomila com calda de jenipapo (R$ 44). “Nos doces encontrei formas de usar alguns ingredientes de maneira inesperada, mas em doses mais discretas”, afirma o chef.
Serviço
Petí — MAM, Parque Ibirapuera, av. Pedro Álvares Cabral, s/nº, portão 3, região sul de São Paulo. @petirestaurante
Nota apurada diretamente na edição impressa da Folha de S.Paulo (Guia Folha) de 11 de setembro de 2026, matéria assinada por João Pedro Adania. O gastronomizaê não tem vínculo com o Petí nem com o MAM, e não pagou nem recebeu pagamento para publicar esta nota.